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Süßkartoffel Omelett

 

Vom Namen her ein wenig zu hoch gegriffen. Wollte einmal ausprobieren wie sich Sojamehl als Ei Ersatz macht. Ist nach oben aber noch ausbaufähig. Was dem Geschmack aber nicht abträglich ist. Einziger Nachteil, viel zu wenig gemacht. 🤗

Zutaten 1 Person

 

1 große Süßkartoffel, in dünne Scheiben

100 g Seitanwurst, selbstgemacht in Würfel geschnitten

2 Frühlingszwiebeln, in Ringe

3 EL Sojamehl

9 EL Wasser

1 TL Kurkuma

½ TL rotes Jalapenos Chili Pulver

Kala Namak Salz, Menge nach Geschmack

Öl, Salz, Pfeffer

Optional: saure Gurke, Kräuter

 

Zubereitung

Die Süßkartoffel in etwas Öl in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten. Auf kleiner Hitze ca. 10 Min. unter Wenden braten. Seitanwurst und Frühlingszwiebel zugeben. Nochmals 5 Min. weiter braten. Salzen und pfeffern.

Sojamehl mit dem Wasser klumpenfrei gut verrühren. Etwas Salz, Kurkuma und für etwas schärfe Chili Pulver untermischen. Über die Kartoffeln gießen und ein wenig verrühren. Alles etwas stocken lassen und halbseitig übereinander klappen. Herd ausschalten und noch 2 Min. ziehen lassen. Vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Mit saurer Gurke und Kräuter garnieren und sofort aufessen.

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