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Versteckter Blumenkohl

Schon bekannt, aber mit leicht geänderter Rezeptur. Mit der Banane ergibt das aber eine gute Bindung und man schmeckt sie nicht heraus. Bei der Gewürzmischung habe ich mich aber wieder auf mein Bremer Bratengewürz verlassen.👍 

Zutaten 4 Personen

 

1 kleiner Blumenkohl

200 g Tofu, Natur

200 g Black Forest Tofu

1 kleine Dose schwarze Bohnen

2 Knoblauch

1 kleine Banane, grob zerteilt

1 EL braunes Instant Pulver, selbstgemacht

1 EL Paprikapaste

Salz, Pfeffer, Paprika

5 El gemahlene Nüsse nach Parmesan Art

2 EL Kokosfett

Schnittlauch, in Röllchen

Optional: Gewürzmischung nach Wahl

 

Zubereitung

Den Tofu abtrocknen und mit den Händen zerbröseln, oder durch die grobe Scheibe des  Teigwolf drehen. In eine große Schüssel geben. Die Bohnen mit den Knoblauchzehen pürieren. Mit der Banane, Nüsse und Instant Pulver zum Tofu geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika/paste und Gewürzmischung kräftig würzen. Mit den Händen zu einem homogenen Teig durchkneten. Abdecken und beiseitestellen.

Den Blumenkohl je nach Größe in reichlich Salzwasser ca. 5 - 7 Min. nicht zu weich garen. Er kommt ja noch in den Backofen und sollte auf alle Fälle noch Biss haben. Herausnehmen und mit dem Strunk nach unten in eine Auflaufform legen. Mit Salz bestreuen. Etwas abkühlen lassen. Die Tofu Masse etwa 1 cm um den Blumenkohl legen und gut andrücken. Etwas Tofu Masse übriglassen. Das Kokosfett mit in die Auflaufform legen und im Backofen bei 190 Grad 20 Min. backen. Dabei mit einem Pinsel immer wieder die Tofu Haube mit Kokosfett bepinseln. Die letzten 2 Min. grillen. 

In der Zeit aus dem übrig gebliebenen Tofu eine Soße nach Art Bolognese herstellen. Dafür das Blumenkohlwasser verwenden. Heißt, Tofu anbraten. Eine fein gewürfelte Zwiebel dazu, ca. 100 ml Blumenkohlwasser und ca. 100 g Tomatenmark. Frühlingszwiebel dazu, würzen und fertig.

Den Blumenkohl aus dem Backofen holen und in vier Teile schneiden. Jeweils mit Nudeln, Soße und Schnittlauch servieren.

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