Zwiebel Kräuter Maisbrot

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Die gerösteten Zwiebeln selber machen ist kein Muss. Habe leider noch kein Fertigprodukt gefunden, welches ohne Palmöl zubereitet wird. Daher bin ich zum Selbermachen übergegangen. Obwohl sie nie so crunschig werden wie gekaufte. Vielleicht hat da jemand einen entsprechenden Tipp.   

Zutaten

350 g Maismehl

200 g Weizenmehl

½ Würfel frische Hefe

1 EL Zucker, gehäuft

1 ½ - 2 TL Salz

1 TL Kurkuma

ca. 300 ml lauwarmes Wasser

Öl

100 g geröstete Zwiebeln

frisch gehackte Kräuter, Menge nach Geschmack

Zubereitung

Das Weizenmehl in eine Schüssel geben und in der Mitte einen Krater formen. Hefe und Zucker in etwas lauwarmen Wasser auflösen und in den Krater gießen. Die Flüssigkeit von den Seiten her mit Mehl zudecken. Nicht verrühren.  Zugedeckt 20 – 30 Min. gehen lassen.

Die Hälfte der Zwiebeln fein mahlen, mit dem Maismehl, Kurkuma und Salz mischen. In die Schüssel geben und verrühren. Am besten mit einem Teigschaber. Dabei Wasser zugeben, bis ein zäher Brei entstanden ist. Also nicht gleich zu viel Wasser nehmen, lieber etwas nachgießen.

Den Teig zugedeckt nochmal etwa 60 Min. gehen lassen. Daher die Schüssel nicht zu klein wählen, gibt sonst eine Sauerei. Den Teig erneut durchrühren. Dabei die restlichen gerösteten Zwiebeln und Kräuter unterheben. In eine mit etwas Öl ausgepinselte, passende Kastenform geben. Sollte zu drei Viertel gefüllt sein. Noch einmal gehen lassen bis der Teig fast den Rand erreicht.

In der Zeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dabei eine Tasse heißes Wasser mit hineinstellen. Den Teig ein wenig mit Wasser bespritzen und Mehl bestäuben. Die Form in den Backofen stellen und ca. 30 – 35 Min. backen. Wer kann und Erfahrung hat die Klopfprobe machen. Sollte sich hohl anhören. Aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Schmeckt lauwarm am besten.  

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