Königsberger Klopse aus Lupinenkernen

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Die Klopse lassen sich natürlich auch auf andere Weise weiterverwenden. Kapern sind zwar nicht so mein Ding, aber ab und zu auch für mich genießbar. Und zu den Klopsen gehören sie nun mal dazu.  


Zutaten

8 EL Lupinenkerne, Konserve

200 g Tofu, Natur

2 TL Senf

3 EL Sojajohurt

2 EL Hefeflocken

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2 Kirsch Peperoni, Glas

3 EL Lupinenmehl, evtl. mehr

Ciabatta Brösel

Salz, Pfeffer, Paprika

2 TL Kapern

Vegane Sauce Hollandaise, selbstgemacht

 

Zubereitung

Die Lupinenkerne mit Zwiebel und Knoblauch in ein wenig Öl 3 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Vom Herd nehmen und erkalten lassen. Alle Zutaten bis auf die Kapern und Sauce Hollandaise in den Mixer geben und nicht zu fein pürieren. Herausnehmen und mit den Händen noch ein wenig durchkneten. Je nach Konsistenz noch ein wenig Kartoffelmehl oder Brösel zufügen. Nach Geschmack nachwürzen. 60 Min. oder länger ruhen lassen. Aus dem Teig ca. walnussgroße Klopse formen. Reichlich Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Klopse vorsichtig hineingleiten lassen. Wenn sie heile bleiben habt ihr alles richtig gemacht. Hitze reduzieren und ziehen lassen bis sie an die Oberfläche kommen. Die Sauce Hollandaise erhitzen und mit den Kapern und etwas Brühe von den Klopsen verfeinern. Die Klopse noch 2 Min. in der Soße ziehen lassen. Zusammen mit Salzkartoffeln servieren.