Falls mal wieder einiges Gemüse vor der Grüntonne gerettet werden muss. Mit dieser daraus gemachten Würze lässt sich fast jedes Gericht verfeinern.
100 g Lauch
100 g Zwiebeln
100 g getrocknete Tomaten
100 g Karotten
100 g Pastinake
100 g Sellerie
50 g geröstete Zwiebel
½ Bund Petersilie
40 g Salz.
Alle Zutaten klein häckseln und miteinander vermischen. Damit alles noch ein wenig feiner wird habe ich die Masse noch einmal durch den Teig Wolf gedreht. Evtl. sogar mehr als die 40 g Salz zugeben und gut mischen. Irgendwo im Original Rezept stand 100 g Salz, aber das war mir dann doch zu heftig auch wenn es nur zum Würzen sein soll. In Gläser abfühlen und bis zum Verbrauch kühl lagern.