Aquafaba Mayonnaise


Info

wenn etwas mit Kichererbsen aus der Dose zubereitet wird, wird das aufgefangen Wasser ab und zu zur Mayonnaise. Nicht immer, wer braucht schon so viel Mayo. Ist aber eine gute Alternative und schnell zubereitet. 

Zutaten

8 EL Kichererbsenwasser, Konserve

1 EL Zitronensaft

¼ TL Kala Namak

Salz

2 TL Senf

200 ml Rapsöl

 

Zubereitung

Das Kichererbsenwasser mit Zitronensaft, Kala Namak, Senf und die gewünschte Menge Salz in einen hohen Behälter geben. Mit einem Pürierstab gut durchmixen. Jetzt das Öl langsam, nach und nach während dem mixen gleichmäßig in einem dünnen Stahl zugießen. Dabei sollte die Flüssigkeit immer cremiger werden. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist den Pürierstab ausschalten.