Seitan Speck trifft Asien

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Früher war für mich Obst im Essen ein no go. Glücklicherweise entwickelt „Mann“ sich weiter. Evtl. ist das Seitan auch durch Tofu oder Tempeh zu ersetzen. Dazu ein paar Nudeln und ein mit Erdbeere Balsam Essig angemachter Salat. 


Zutaten

200 g Seitan Speck, in grobe Streifen oder ähnlich gekauft

100 g Mie Instant Nudeln, ohne Ei

100 g grüne Bohnen, grob gebrochen

1 rote Spitzpaprika, in Streifen

100 g Bambus in Streifen

100 g Sojasprossen

1 rote Zwiebel

200 ml Gemüsebrühe

6 EL Sojasoße

2 EL Hoisin Soße

1 Spritzer Sriracha Scharfe Chilisauce

1 EL Chinagewürz

1 EL Sesamsamen

Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Öl in einem Wok oder tiefen Pfanne erhitzen und das Gemüse ohne die Sprossen anbraten. Seitan Speck zugeben, nach Geschmack würzen und unter Rühren weiter braten. Nicht zu lange, das Gemüse sollte auf alle Fälle noch biss behalten. Sesam darüber streuen. 

In der Zeit die Gemüsebrühe, Sojasoße, Hoisin Soße, Chilisoße, Chinagewürz, Pfeffer und Salz aufkochen. Die Mie Nudeln nach Packungsanleitung in der Brühe garen. Brauchen meist nur ein paar Minuten in der Brühe ziehen. Die Nudeln direkt aus dem Topf mit ca. 4 – 5 EL von der Brühe in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken. Die Sprossen untermischen und evtl. noch ein wenig nachwürzen. Jeweils mit einem Klecks Sambal Oelek auf einem Teller anrichten.