Auberginen Speck

Wie ihr gemerkt habt, muss man mit den Rauchgewürzen und Salz ein wenig vorsichtig hantieren. Das von uns verwendete Rauchsalz hat seinem Namen alle Ehre gemacht. Also, je nach Hersteller vorher einmal probieren und weniger nehmen. Der Bräunungsgrad bleibt euch überlassen. Je brauner je härter. Wer damit etwas einrollen will sollte die Backzeit verkürzen. Lässt sich sonst nämlich nicht aufrollen und bricht.

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